近日，苏州农职院食品健康学院“寻味非遗”暑期社会实践队，在指导老师杨日成、周哲带领下，赴苏州吴江区震泽镇、盛泽镇，开展为期五天苏式糕点非遗传承与直播助农专项实践。团队依托食品专业优势，打造“非遗工坊研学+非遗进校园宣讲+线上公益直播”一体化实践链条，以青年创意、专业技能赋能乡村老字号，让百年仁昌苏式糕点非遗走出工坊、走进大众视野。

同学们学习手艺。苏农供图

实践队首站走进震泽仁昌顺苏式糕点非遗活态文化馆，沉浸式探访传承两百余年的手工糕点技艺。一踏入工坊，桂花、豆沙与糯米交融的香气扑面而来，非遗传承人手持雕花梨木模具压制定胜糕的画面，让队员直观感受传统手工艺独有的温度。

馆内珍藏数十件明清糕饼模具，花鸟、吉祥纹样镌刻其间，承载江南婚嫁、节气民俗，是江南饮食文脉的鲜活载体。在仁昌苏式糕点第六代传承人沈莉的细致讲解下，队员完整梳理原料甄选、研磨、开酥、调馅、蒸制全流程，吃透“不时不食、纯手工制作”的百年准则。实操环节，队员上手制作定胜糕、薄荷麻饼、鲜肉月饼，在揉面、压模中体会传统工序的繁琐考究。

直播助力非遗出圈。苏农供图

实践间隙，实践队队员们与苏式糕点第六代传承人沈莉进行深度访谈，摸清老字号现存痛点。队员们全程记录工艺细节、整理产业发展一手素材，为后续校园宣讲、直播策划打下扎实基础。

第二站，实践队来到盛泽第二中学，开展“舌尖非遗进校园”活动。队员携带仁昌苏式糕点模具实物、工艺实拍图、成品糕点，结合食品专业知识，向盛泽第二中学的教职工们讲解苏式糕点历史、节气饮食习俗与非遗保护价值。同时，现场设置了苏式糕点制作区，队员们运用所学技能，向盛泽第二中学的老师们传授苏式糕点制作技艺。

7月6日至8日，实践队队员们依托“村播小院”模式连续开展三场非遗糕点公益直播。三人分工协作，分别负责镜头运营、文化讲解、线上接单，主推定胜糕、酒酿饼、椒盐麻饼等非遗特色产品。

直播中循环播放工坊手工制作实拍片段，队员现场演示简易糕点塑形，结合民俗故事解读糕点背后文化寓意，实时回应网友关于原料、无添加工艺、礼盒定制、储存方法等疑问，推出学生专属公益优惠，降低非遗糕点消费门槛。直播之余，团队发放线上消费问卷，收集年轻群体对口味、包装、定价、宣传形式的意见，助力苏式糕点转型升级。

本次实践立足基层产业需求、紧扣食品专业特色，兼顾非遗活态传承、乡村产业助农与青年实践育人多重价值。队员纷纷表示，此次基层之行，读懂非遗匠人坚守，学会用专业与新媒体服务乡村，真切体会新时代青年守护中华文脉、助力乡村振兴的使命。（苏报融媒记者 祁海琳 通讯员 杨日成 周哲 李柯欣/文）